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手抓饼的做法

文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2020-5-26     浏览次数:    

方法一

1、将饼片取出,去掉薄膜后待用(无需提前解冻)。 




2、待平底锅烧热后,直接将饼片放入锅中(无需放油和食用盐),改至中火,上下来回多次翻面,至饼膨胀,且双面皆成金黄色。



3、将煎至金黄酥脆的饼用筷子或者铲子由四周往内拍打,挤压至其蓬松即可。 



4、可撒上秘制酱料,或搭配鸡蛋、火腿、培根、牛肉、蔬菜等味道更佳。 



方法二

各式手抓饼(18张)

正宗台湾手抓饼的做法:

1.面粉放入容器,加开水,边加边搅拌,拌均匀成雪花状;

2.然后加冷水揉至成团,案板洒面粉,继续揉面至表面光滑;

3.用保鲜纸把它包好静置30分钟;

4.面团擀成方形大薄片,刷一层薄油并洒上盐;

5.将面皮如折扇子般折叠成一条长条;

6.将长条卷起来,盘旋成一个圆形,面团静置10分钟后按扁;

7.小火烧热平底锅,用把饼放入用中火煎烙(同时不断拍打挤压饼面);

8.一面煎成金黄以后再煎另一面,趁煎紧第一个的另一面将;

9.第二个一起放进去煎,煎好就可以吃了。


方法三

制作食材

主料:高筋粉

辅料:黄油、鸡蛋

调料:盐、味精

制作流程

1、取500克面粉加入一个鸡蛋、25克黄油、250克水,揉制成面团后醒发15分钟备用;

2、将面团取出搓成长条,撒少许薄面,擀成长方形的薄片状,依次刷一层食用油、一层黄油,对折后分别再刷两次油,再次对折成长条,将面拉起两边扯长后从一头卷起成盘,再擀制作成薄厚均匀的圆饼,放入平锅中煎至两面金黄即可。

特点:层层分明,金黄酥脆。


方法四

咖喱手抓饼的做法

制作食材

高筋面粉300克,盐1小勺,水,葱油,咖哩粉

制作流程

1.分出150G的面粉加开水揉成光滑的面团;

2.另150G面炝加温水揉成光滑的面团;

3.醒发半个小时后将两个面团揉到一起;

4.擀面杖擀成长片,刷上一层葱油,一层咖哩粉;

5.错着交叉叠上;

6.团起圆饼状,按扁,再擀开;

7.入电饼铛烙成两面金黄,用铲子使劲锤表面;

特点:甜香可口,金黄酥脆。


方法五

家庭做法

14克精炼猪油,6克色拉油,香葱5克。

辅料:鸡蛋2个,火腿2片,培根2片,生菜2片,番茄酱20克,色拉酱20克,香辣酱20克。

材料1:中筋面粉240克 开水半杯 冷水半杯 盐适量

2:猪油或者色拉油6大匙(猪油香,色拉油也行,没有猪油用葵花籽油,也不错)

制作过程与步骤

1.将面粉放入容器,加温水,边加边搅拌,拌均匀成雪花状,然后加水揉成面团,案板撒面粉,继续揉面至表面光滑,然后用保鲜纸包好静置30分钟时间。



手抓饼面团

2.面团分好每个125克左右。擀成方形大薄片,刷一层薄油。




手抓饼面皮

3.将面皮如折扇子般折叠成一条长条;将长条卷起来,盘旋成一个圆形,面团静置10分钟后按扁。




4.然后平底锅放少量的油,小火加热,把饼放入中火煎烙,同时要拍打挤压饼面,一面煎成金黄在煎另一面。(注意要根据饼的大小薄厚调整火的大小)


 


5.煎好后,可以用2个擀面杖拍松,也可用铲子铲一下,根据自己需要。这样手抓饼就做好了。


方法六

食物明细

面粉 600克

油 50克

温水 300-350克

盐 6-7.5克

1.盐放入温水中化开,然后和面,先拌成雪花状,摊开晾一小会儿,不烫手时揉成面团,再摊开凉透,此面团较软,可以摔面,使面团光滑。面团上抹油,盖保鲜膜醒一会。

2.案板上抹油,将面团擀成长方形。

3.将25克面粉放入50克油中,和成油酥,均匀的抹在面片上。

4.撒上葱末。

5.将面片对折,用刀切开,但边上要连着。

6.将面片拉开,先向左右两边拉,再向上拉开拉长。

7.将面片合在一起。

8.从一头将面片卷起来。

9.轻轻地擀成薄饼。

10.电饼铛上抹油,将饼烙成金黄色。

11.用筷子抖一抖,即成手抓饼。


手抓饼

1.做手抓饼,面要软些,面粉加一点儿盐用沸水烫面,搅成雪花状,凉了后揉成面团醒会儿(这里提醒下新手哦,沸水要一点点儿加入,不要一下子全部加入)

2.鉴于大家不是很清楚我说的烫面,这里添加一张我才做其他馅饼要用的面团,用沸水烫面基本搅拌成这样子的,只要不是包包子用,可以完全用开水调面,只要最后你能揉成面团即可,不太光滑也可,醒上半小时候再揉的时候就光滑了

3.醒好的面团,取适量擀成薄薄的面皮(这里的醒不需要很长时间,半小时左右就差不多了,醒发好后的面团还要用手揉三两分钟后再擀薄,擀成面皮的时候,可以在案板上撒薄薄一层干面粉,以防粘在案板上)

4.在面皮上涂抹食用油,尽量稍微多些才好吃。然后像折扇子那样抻长折叠起来(当然也可以撒上葱花之类的,味道更好),再抓着两头抻长

5.然后卷起来如图样

6.再擀薄一点儿,厚薄适中即可

7.电饼铛加热,将做好的饼放入其中,两面烙至金黄即可了

8.用手或者筷子轻轻抓一下或者夹一夹就松散了

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